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塞外美味:懷安城豆腐皮 懷安三寶之一

作者    土豆    發布日期:2017-11-19      來源:中國農產品網
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核心提示:【中國農產品網】本期向大家推薦介紹懷安城豆腐皮。懷安城豆腐皮是懷安縣地方特產之一,與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱“懷安三寶”。懷安城豆腐皮因當地水質好、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其...

中國農產品網】本期向大家推薦介紹懷安城豆腐皮。懷安城豆腐皮是懷安縣地方特產之一,與柴溝堡熏肉、市口一窩絲餅并稱“懷安三寶”。懷安城豆腐皮因當地水質好、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其薄如紙張,清白馥香,價廉物美,含有豐富的蛋白質、類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。可以做成各種冷、熱、葷、素菜,醇香爽口,長期食用對人體十分有益。

塞外美味:懷安城豆腐皮 懷安三寶之一

塞外美味:懷安城豆腐皮 懷安三寶之一

懷安城豆腐皮歷史久遠,明洪武年間(1392年),豆腐匠武老漢根據自己做豆腐的經驗巧制而成,明崇禎十七年(1644年),自成率軍攻克懷安城,百姓感激闖王為民之政,日以繼夜趕制了一批豆腐皮犒勞三軍,闖王吃后贊嘆不已,從此懷安城豆腐皮名聲大振,久傳不衰。懷安城豆腐皮因當地水質好、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其薄如紙張,清白馥香,價廉物美,含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。可以做成各種冷、熱、葷、素菜,醇香爽口,長期食用對人體十分有益。僅懷安城年可生產豆腐皮350萬斤,產品遠銷北京、內蒙古、遼寧等地。

塞外美味:懷安城豆腐皮 懷安三寶之一

豆腐皮系懷安縣城的傳統名產。懷安城的豆腐皮,薄如紙張,筋似皮條,色美味香,價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜,其味道之香,真是名不虛傳。據史書記載,懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍,李自成吃后贊嘆不已。從此,懷安城的豆腐皮名聲越來越大。懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口,與它的制作過程有關。據行內人講,把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮,一鍋豆腐皮就得舀70多張,接著是壓水、扯皮、煮皮,這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫,如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上,光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫,而且都不會掉角,真是筋得難以想象,這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。

懷安豆腐皮的營養價值也很高。據化驗,懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇,增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。

塞外美味:懷安城豆腐皮 懷安三寶之一

1999年,懷安豆腐皮已被中國食品工業協會評為“國家質量達標食品”,產品暢銷北京、內蒙古、山西、遼寧及省內等10多個大中城市。

 

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